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Il dolce del Natale pugliese, quello che si prepara in casa a dicembre con tutte le donne intorno al tavolo. Strisce di pasta pizzicate a mano una per una, arrotolate a rosa, fritte e poi immerse nel vincotto: fuori croccanti,...
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Il dolce del Natale pugliese, quello che si prepara in casa a dicembre con tutte le donne intorno al tavolo. Strisce di pasta pizzicate a mano una per una, arrotolate a rosa, fritte e poi immerse nel vincotto: fuori croccanti, dentro imbevute e profumate.
L'impasto è di sola farina, olio extravergine di oliva e vino bianco — niente uova, niente burro: è la ricetta antica, quella che nasce quando in dispensa c'era poco e si faceva con quello. Si stende sottilissimo, si taglia a strisce con la rotella dentata e si pizzica a mano formando le rose. Dopo la frittura, ogni cartellata viene immersa nel vincotto ancora tiepido, perché lo assorba fino al cuore.
Ingredienti: farina di grano tenero biologica, olio extravergine di oliva biologico, vino bianco (contiene solfiti), vincotto, sale marino.
Allergeni: contiene glutine (grano) e anidride solforosa e solfiti (dal vino). Non contiene uova, latte né frutta a guscio tra gli ingredienti impiegati. Fai sempre riferimento all'elenco ingredienti completo riportato in etichetta.
Dolce fritto e inzuppato nel vincotto: è un prodotto da festa, ad alta densità energetica, con zuccheri semplici importanti e una buona quota di grassi. Il vincotto porta con sé potassio e polifenoli dell'uva, ma il criterio resta quello dei dolci della tradizione: due o tre pezzi, nella loro stagione.
| Energia | 1780 kJ / 425 kcal |
|---|---|
| Grassi | 18 g |
| di cui acidi grassi saturi | 3,0 g |
| Carboidrati | 60 g |
| di cui zuccheri | 30 g |
| Proteine | 5,5 g |
| Sale | 0,2 g |
Valori medi indicativi per la tipologia; fa fede la dichiarazione nutrizionale riportata in etichetta.
A temperatura ambiente, con un bicchierino di liquore o un vino dolce. Sul vassoio delle feste stanno accanto ai calzoncelli: una dolce di vincotto, l'altro di ripieno.
Formato: 1 Kg · Prezzo: 25,00 €
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