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In primavera, nei campi della Murgia, si raccoglie la senape selvatica: una verdura spontanea dal gusto amarognolo e leggermente piccante, parente della rucola e delle cime di rapa. Nelle case contadine finiva in una frittata alta e compatta, da tagliare...
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In primavera, nei campi della Murgia, si raccoglie la senape selvatica: una verdura spontanea dal gusto amarognolo e leggermente piccante, parente della rucola e delle cime di rapa. Nelle case contadine finiva in una frittata alta e compatta, da tagliare a spicchi e portare in campagna. È un piatto povero, di quelli che non si trovano nei negozi.
Le cime di senape vengono raccolte a mano, pulite foglia per foglia, sbollentate e ripassate in padella con olio extravergine e aglio. Poi si uniscono alle uova sbattute con il formaggio grattugiato e un po' di pane raffermo, che dà corpo alla frittata. La cottura è lenta, in padella di ferro, e la frittata si gira con il piatto, come si è sempre fatto.
Ingredienti: senape selvatica, uova, formaggio pecorino (latte), pane (farina di grano), olio extravergine d'oliva biologico, aglio, sale.
Allergeni: contiene uova, latte e glutine (grano). Fai sempre riferimento all'elenco ingredienti completo riportato in etichetta.
Le verdure spontanee come la senape sono ricche di fibre, vitamina C, calcio e dei composti solforati tipici delle crucifere, responsabili del gusto piccante. Le uova e il formaggio aggiungono proteine di qualità: è un piatto unico a tutti gli effetti.
| Energia | 790 kJ / 190 kcal |
|---|---|
| Grassi | 13 g |
| di cui acidi grassi saturi | 4,0 g |
| Carboidrati | 6,0 g |
| di cui zuccheri | 1,0 g |
| Proteine | 12 g |
| Sale | 1,1 g |
Valori medi indicativi per la tipologia; fa fede la dichiarazione nutrizionale riportata in etichetta.
A spicchi, tiepida o a temperatura ambiente, con il pane casereccio e un bicchiere di vino rosso. È perfetta per una scampagnata o come antipasto rustico.
Formato: 1 pezzo (circa 800 g) · Prezzo: 15,00 €
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