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Piccoli bulbi dorati, dalle tuniche sottili e lucide. Il gusto è inconfondibile: un amaro nobile e persistente che si scioglie in una dolcezza inattesa. È il sapore della Murgia, quello che i pugliesi riconoscono a occhi chiusi.
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Piccoli bulbi dorati, dalle tuniche sottili e lucide. Il gusto è inconfondibile: un amaro nobile e persistente che si scioglie in una dolcezza inattesa. È il sapore della Murgia, quello che i pugliesi riconoscono a occhi chiusi.
Il lampascione è un bulbo spontaneo della Murgia, che va cercato e cavato uno per uno dalla terra: non esiste raccolta meccanica. Dopo la pulitura a mano vengono lasciati a bagno per stemperare l'amaro più aggressivo, scottati in aceto e infine coperti con il nostro olio extravergine biologico. Una preparazione antica, legata a un prodotto che il territorio concede solo in stagione e in quantità limitate.
Al lampascione la tradizione popolare riconosce proprietà depurative e digestive, legate proprio ai suoi principi amari. È fonte di fibre, potassio e composti solforati simili a quelli della cipolla.
| Energia | 1210 kJ / 292 kcal |
|---|---|
| Grassi | 27 g |
| di cui acidi grassi saturi | 3,9 g |
| Carboidrati | 7,0 g |
| di cui zuccheri | 2,5 g |
| Proteine | 2,0 g |
| Sale | 1,2 g |
Da soli, come antipasto di carattere, accanto a un pecorino stagionato. Ottimi anche schiacciati su crostini caldi o saltati in padella con la pasta.
Formato: 370 ml · Prezzo: 8,00 €
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