100% Bio
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Cappelle sode color nocciola, gambi bianchi e compatti. Il profumo è quello del bosco dopo la pioggia; al morso restano carnosi, quasi croccanti, con un gusto pieno e vellutato che l'olio extravergine arrotonda senza mai coprire.
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Cappelle sode color nocciola, gambi bianchi e compatti. Il profumo è quello del bosco dopo la pioggia; al morso restano carnosi, quasi croccanti, con un gusto pieno e vellutato che l'olio extravergine arrotonda senza mai coprire.
Il cardoncello è il fungo simbolo dell'Alta Murgia. Si seleziona esemplare per esemplare, scartando quelli troppo aperti, si pulisce a secco con il coltellino — mai sotto l'acqua corrente, che ne rovinerebbe la consistenza — e si scotta brevemente in aceto e aromi. Poi l'olio extravergine biologico dei nostri ulivi e il riposo in vasetto, che ne affina il gusto.
I funghi sono fonte di proteine vegetali, fibre, vitamine del gruppo B e sali minerali come potassio, fosforo e selenio. Poveri di carboidrati, sono un alimento particolarmente saziante e digeribile.
| Energia | 1100 kJ / 266 kcal |
|---|---|
| Grassi | 26 g |
| di cui acidi grassi saturi | 3,7 g |
| Carboidrati | 2,8 g |
| di cui zuccheri | 1,0 g |
| Proteine | 2,6 g |
| Sale | 1,2 g |
Tiepidi su un crostone di pane casereccio, oppure saltati un minuto in padella con il loro olio e aggiunti a orecchiette o tagliolini. Eccellenti anche con uova e pecorino.
Formato: 370 ml · Prezzo: 8,00 €
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