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Un mosaico di verdure dell'orto tagliate a pezzetti, rosse e verdi, immerse nel nostro olio extravergine. È la composta di Gravina in Puglia, quella che nelle case murgiane non manca mai in dispensa: croccante, profumata, con una punta vivace che...
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Un mosaico di verdure dell'orto tagliate a pezzetti, rosse e verdi, immerse nel nostro olio extravergine. È la composta di Gravina in Puglia, quella che nelle case murgiane non manca mai in dispensa: croccante, profumata, con una punta vivace che risveglia qualsiasi fetta di pane.
È una ricetta di famiglia che richiede tempo e pazienza. Peperoni e verdure dei nostri campi biologici vengono raccolti, puliti e tagliati a coltello in piccoli pezzi, poi lasciati riposare secondo tradizione prima di essere sistemati nei vasetti a mano e coperti con l'olio extravergine d'oliva dei nostri ulivi. Ogni vasetto è riempito uno per uno, come si faceva a fine estate nelle cucine di Gravina.
I peperoni sono tra gli ortaggi più ricchi di vitamina C e carotenoidi; l'olio extravergine d'oliva apporta grassi monoinsaturi e polifenoli antiossidanti che aiutano il benessere cardiovascolare e favoriscono l'assorbimento delle vitamine liposolubili.
| Energia | 790 kJ / 192 kcal |
|---|---|
| Grassi | 19,0 g |
| di cui acidi grassi saturi | 2,7 g |
| Carboidrati | 3,8 g |
| di cui zuccheri | 3,0 g |
| Fibre | 2,0 g |
| Proteine | 1,1 g |
| Sale | 1,2 g |
Servila su una bruschetta di pane di Altamura, accanto a salumi e formaggi stagionati, oppure dentro un panino con capocollo. Un cucchiaio sulla pasta con un filo del suo olio è una sorpresa.
Formato: 370 ml · Prezzo: 8,00 €
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