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Teneri fino al cuore, di un verde tenue che sfuma nel viola. Al palato sono burrosi, con quella nota amarognola nobile del carciofo vero, ammorbidita dall'olio extravergine dei nostri ulivi. Uno tira l'altro, e il vasetto non arriva mai a...
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Teneri fino al cuore, di un verde tenue che sfuma nel viola. Al palato sono burrosi, con quella nota amarognola nobile del carciofo vero, ammorbidita dall'olio extravergine dei nostri ulivi. Uno tira l'altro, e il vasetto non arriva mai a fine giornata.
Raccogliamo i carciofi ancora piccoli e chiusi, quando la barba non si è formata: è l'unico modo per ottenere un carciofino interamente commestibile. Vengono mondati a mano foglia per foglia, scottati in aceto di vino e aromi, asciugati e coperti con il nostro olio extravergine d'oliva biologico. Una lavorazione lenta, tutta manuale, che fa la differenza tra un carciofino artigianale e uno industriale.
Il carciofo è noto per la cinarina, sostanza a cui la tradizione erboristica attribuisce proprietà depurative e di sostegno alla funzione epatica e digestiva. Apporta inoltre fibre, potassio e antiossidanti naturali.
| Energia | 1150 kJ / 278 kcal |
|---|---|
| Grassi | 26 g |
| di cui acidi grassi saturi | 3,8 g |
| Carboidrati | 4,2 g |
| di cui zuccheri | 1,1 g |
| Proteine | 2,4 g |
| Sale | 1,2 g |
Da antipasto, così come sono, con un filo del loro olio. Straordinari su una pizza bianca con mozzarella, o tagliati a spicchi in un'insalata di farro.
Formato: 370 ml · Prezzo: 8,00 €
Il carciofo pugliese come si faceva una volta. Ordina ora.
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