Pezzentella Artigianale 100% BIO — 1 Kg

Pezzentella Artigianale 100% BIO

Il salume della cucina povera, quello che qui si fa da sempre con i tagli che non finivano nella soppressata. "Pezzente" non è un difetto: è il nome di un modo di lavorare in cui non si buttava niente e il sapore lo facevano il sale, il peperoncino e la pazienza.

L'Eccellenza della Lavorazione Artigianale

Si impastano i tagli meno nobili del suino con sale, peperoncino, semi di finocchio e aglio, si insacca in budello naturale e si lega a mano. La stagionatura è lenta, in ambiente fresco e ventilato: l'impasto asciuga, si compatta e diventa quel salume rustico e saporito che in cucina rende più di tanti tagli pregiati.

Punti di Forza

• 100% Biologico Certificato — filiera controllata e tracciata
• Senza conservanti aggiunti — né nitriti né nitrati
• Ricetta della tradizione contadina pugliese, recuperata e mantenuta
• Aromatizzata con peperoncino, finocchio e aglio
• Budello naturale e legatura a mano
• Salume da cucina per eccellenza: insaporisce zuppe e legumi

Ingredienti e Allergeni

Ingredienti: carne di suino biologica, sale marino, peperoncino, semi di finocchio, aglio, pepe nero. Budello naturale.

Senza conservanti aggiunti — né nitriti né nitrati. È tutto artigianale, fatto in casa: la conservazione è affidata solo al sale, al tempo e all'aria della stagionatura.

Secondo la ricetta tradizionale utilizzata non sono presenti allergeni tra quelli elencati nell'Allegato II del Reg. UE 1169/2011. Fai sempre riferimento all'elenco ingredienti completo riportato in etichetta.

Proprietà Nutritive & Benessere

Insaccato stagionato con buon apporto proteico, ferro e vitamine del gruppo B, e con grassi e sale elevati. È nato per insaporire: in un piatto di legumi ne bastano pochi centimetri per cambiare tutto, ed è così che va usata.

Valori Nutrizionali Medi Indicativi (per 100 g)

Valori medi indicativi per la tipologia; fa fede la dichiarazione nutrizionale riportata in etichetta.

Consiglio di Degustazione

Un pezzo intero dentro la pignata dei fagioli o delle cicerchie, a bollire piano con l'acqua: è il brodo che cambia, non solo il salume. Chi la vuole cruda, la taglia spessa sul pane.

I Consigli di Nunzia

• Uso: mettila nella pentola dei legumi a freddo, insieme all'acqua. Deve cuocere tutto il tempo, non essere aggiunta alla fine.
• Il trucco: non salare il piatto prima di averla assaggiata a fine cottura. Il sale lo porta lei, e quasi sempre basta.
• Conservazione: intera in luogo fresco, asciutto e ventilato; iniziata, in frigorifero avvolta in carta alimentare. Si può congelare già porzionata per le zuppe.

Formato: 1 Kg · Prezzo: 25,00 €

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