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La guancia del maiale, massaggiata con sale e pepe nero e lasciata stagionare finché il grasso diventa bianco perla e la carne rosa scuro. È il salume che non si mangia quasi mai da solo, ma senza il quale la...
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La guancia del maiale, massaggiata con sale e pepe nero e lasciata stagionare finché il grasso diventa bianco perla e la carne rosa scuro. È il salume che non si mangia quasi mai da solo, ma senza il quale la carbonara e l'amatriciana non esistono: in padella si scioglie, diventa croccante e condisce tutto il piatto.
Il guanciale viene rifilato a mano, massaggiato con sale marino e pepe nero macinato grosso e lasciato riposare sotto sale. Poi si lava, si asciuga e si appende a stagionare in ambiente naturale, con il tempo che serve. Nessuna asciugatura forzata, nessun aroma aggiunto: la conservazione la fanno il sale, il pepe e l'aria.
Ingredienti: guancia di suino biologica, sale marino, pepe nero.
Senza conservanti aggiunti — né nitriti né nitrati. Secondo la ricetta tradizionale utilizzata non sono presenti allergeni tra quelli elencati nell'Allegato II del Reg. UE 1169/2011. Fai sempre riferimento all'elenco ingredienti completo riportato in etichetta.
È il taglio più grasso del maiale, ed è proprio quel grasso a renderlo prezioso in cucina. Apporta proteine e vitamine del gruppo B, ma anche molti grassi e sale: va usato come condimento, a cubetti o listarelle, non come secondo piatto.
| Energia | 2740 kJ / 655 kcal |
|---|---|
| Grassi | 69 g |
| di cui acidi grassi saturi | 25 g |
| Carboidrati | 0,0 g |
| di cui zuccheri | 0,0 g |
| Proteine | 10 g |
| Sale | 3,5 g |
Valori medi indicativi per la tipologia; fa fede la dichiarazione nutrizionale riportata in etichetta.
A listarelle in padella fredda, senza olio, fino a quando il grasso diventa trasparente e i bordi croccanti. Poi dentro la pasta: carbonara, gricia, amatriciana. Oppure affettato sottilissimo su una fetta di pane caldo appena tostato.
Formato: 1 Kg · Prezzo: 25,00 €
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