Peperoncino in Polvere 100% BIO — Vasetto 212 ml

Peperoncino in Polvere 100% BIO — Vasetto 212 ml

Stesso peperoncino, stessa treccia appesa ad asciugare, ma macinato fine. La polvere si distribuisce ovunque e non si vede: è quella che usi quando vuoi il calore dentro il piatto, non sopra. Il colore è un rosso mattone caldo — non il rosso acceso e uniforme di certe paprike del banco, che quel colore lo tengono grazie a qualcos'altro.

L'Eccellenza della Lavorazione Artigianale

Raccolto rosso pieno, infilato a mano e appeso in trecce ad asciugare all'aria. Quando il peperoncino è secco e si spezza tra le dita viene macinato finemente, semi compresi. La macinatura si fa in piccole quantità e a bassa velocità, perché il calore dei mulini industriali fa evaporare gli aromi prima ancora che il vasetto sia chiuso. Nel vasetto c'è solo peperoncino: nessun antiagglomerante, nessun colorante, nessun sale a fare volume.

Punti di Forza

• 100% Biologico Certificato — coltivato sui nostri 12 ettari in Puglia
• Un solo ingrediente: peperoncino macinato. Nessun colorante, nessun antiagglomerante, nessun sale
• Macinatura a bassa velocità, in piccole partite
• Si dosa con precisione e si distribuisce uniformemente negli impasti e nei sughi
• Filiera corta e lotto tracciato: dal nostro campo al tuo vasetto

Ingredienti e Allergeni

Ingredienti: peperoncino biologico essiccato e macinato (100%).

Allergeni: il prodotto non contiene ingredienti allergenici tra quelli soggetti a dichiarazione obbligatoria. Trattandosi di una spezia monoingrediente, non contiene senape, sedano né sesamo. Può contenere tracce delle altre spezie e aromi essiccati e macinati con le stesse attrezzature.

Proprietà Nutritive & Benessere

Il piccante viene dalla capsaicina. Il peperoncino essiccato è una fonte concentrata di carotenoidi (provitamina A) — sono loro a dare il colore — e apporta vitamina C e potassio. Nella pratica se ne usa un pizzico per volta: prendilo per quello che è, un insaporitore, non un integratore.

Valori Nutrizionali Medi (per 100 g)

Valori medi indicativi per la tipologia di prodotto.

Consiglio di Degustazione

Nell'impasto delle nostre salsicce e soppressate, nel ragù, nelle patate al forno prima di infornarle. Un pizzico nella cioccolata calda è un classico che sorprende sempre chi non l'ha mai provato.

I Consigli di Nunzia

• Come usarlo: la polvere si dosa con la punta di un cucchiaino, mai a occhio dal vasetto: essendo fine, ne esce più di quanto sembri e il piatto non si aggiusta più.
• Il trucco: stemperala in un po' di liquido caldo (brodo, acqua di cottura, vino) prima di unirla al sugo. Così non fa grumi e il piccante si distribuisce in modo uniforme.
• Conservazione: chiuso, al buio e all'asciutto. Se la polvere comincia a compattarsi vuol dire che ha preso umidità: usala presto, il profumo cala in fretta.

Formato: Vasetto 212 ml (circa 60 g) · Prezzo: 7,00 €

Il calore che entra nel piatto, non quello che ci resta sopra. Ordina ora.