Origano Selvatico della Murgia — Raccolto a Mano — Vasetto 212 ml

Origano Selvatico della Murgia — Raccolto a Mano — Vasetto 212 ml

Questo origano non lo coltiviamo. Cresce da solo sulla Murgia, tra le pietre e il pascolo, dove il terreno è povero e l'acqua poca — ed è esattamente per questo che profuma così. Le piante che soffrono concentrano gli oli essenziali: l'origano di campo irrigato è più grande e più verde, ma sa molto meno.

L'Eccellenza della Lavorazione Artigianale

Si raccoglie a mano a inizio estate, quando la pianta è in fiore: è quello il momento in cui l'aroma è al massimo, e per questo nel vasetto trovi anche i fiorellini secchi insieme alle foglie. I mazzetti si appendono a testa in giù all'ombra, in un locale ventilato, e si lasciano asciugare per settimane. Poi si sbriciolano a mano sopra un setaccio, separando le foglie dai rametti legnosi. Nient'altro: nessun taglio con altre erbe, nessun aroma aggiunto.

Punti di Forza

• Raccolto spontaneo sulla Murgia, a mano, non coltivato
• Un solo ingrediente: origano. Nessun taglio con maggiorana o altre erbe
• Raccolto in fioritura, quando gli oli essenziali sono al massimo
• Essiccato in mazzi all'ombra per settimane, sbriciolato e setacciato a mano
• Foglie e fiori, senza parti legnose

Ingredienti e Allergeni

Ingredienti: origano selvatico essiccato (100%).

Allergeni: il prodotto non contiene ingredienti allergenici tra quelli soggetti a dichiarazione obbligatoria. Trattandosi di una spezia monoingrediente, non contiene senape, sedano né sesamo. Può contenere tracce delle altre spezie e aromi essiccati e lavorati con le stesse attrezzature.

Proprietà Nutritive & Benessere

L'origano è tra le erbe con il più alto contenuto di composti fenolici in assoluto: il suo olio essenziale è ricco di carvacrolo e timolo, le due molecole a cui si deve sia l'aroma pungente sia l'attività antiossidante che lo ha reso uno degli aromi più studiati. Apporta inoltre fibra, calcio e ferro in forma concentrata, e una quantità notevole di vitamina K.

Valori Nutrizionali Medi (per 100 g)

Valori medi indicativi per la tipologia di prodotto.

Consiglio di Degustazione

Pomodoro, olio, sale e origano: il condimento più semplice della Puglia e quello che non si batte. Sulla focaccia barese prima del forno, sulle olive, sui pomodori secchi, sulla carne alla brace.

I Consigli di Nunzia

• Come usarlo: strofinalo tra i palmi delle mani prima di farlo cadere nel piatto. Il calore e l'attrito rompono le foglioline e liberano gli oli essenziali: il profumo raddoppia.
• Il trucco: nei sughi mettine metà all'inizio e metà a fuoco spento. Il primo dà il fondo, il secondo il profumo che si sente arrivando a tavola.
• Conservazione: vasetto chiuso, al buio. L'origano selvatico secco regge benissimo il tempo: a due anni profuma ancora, purché non prenda umidità.

Formato: Vasetto 212 ml (circa 25 g) · Prezzo: 7,00 €

Il profumo della Murgia, raccolto a mano. Ordina ora.