Peperoncino Frantumato 100% BIO — Vasetto 212 ml

Peperoncino Frantumato 100% BIO — Vasetto 212 ml

Scaglie irregolari, rosse e arancioni, con i semi chiari ben visibili in mezzo. Il frantumato non è la polvere: si vede quello che si mette nel piatto, e il piccante arriva a ondate invece che tutto insieme. È il peperoncino da pizzicare con le dita e da lasciar cadere sopra la pasta all'ultimo momento.

L'Eccellenza della Lavorazione Artigianale

I peperoncini crescono nei nostri campi e si raccolgono quando sono rossi pieni, mai prima. Vengono infilati a mano uno per uno e appesi in trecce ad asciugare all'aria, come si è sempre fatto qui, al riparo dal sole diretto. Quando sono secchi e fragili si frantumano grossolanamente, semi compresi: sono i semi a portare la parte più netta del piccante. Nessuna aggiunta, nessun essiccatore, nessun colorante che ravvivi il rosso.

Punti di Forza

• 100% Biologico Certificato — coltivato sui nostri 12 ettari in Puglia
• Un solo ingrediente: peperoncino, semi compresi. Nessun colorante, nessun antiagglomerante
• Essiccato in trecce all'aria, secondo la tradizione contadina
• Frantumatura grossolana: dosi a vista quanto ne vuoi
• Filiera corta e lotto tracciato: dal nostro campo al tuo vasetto

Ingredienti e Allergeni

Ingredienti: peperoncino biologico essiccato e frantumato (100%).

Allergeni: il prodotto non contiene ingredienti allergenici tra quelli soggetti a dichiarazione obbligatoria. Trattandosi di una spezia monoingrediente, non contiene senape, sedano né sesamo. Può contenere tracce delle altre spezie e aromi essiccati e lavorati con le stesse attrezzature.

Proprietà Nutritive & Benessere

Il piccante del peperoncino viene dalla capsaicina, la stessa molecola a cui si devono gli studi sul suo effetto vasodilatatore e sulla stimolazione della digestione. Il peperoncino essiccato è inoltre una fonte concentrata di vitamina A (carotenoidi) e di vitamina C. Come per tutte le spezie, le quantità d'uso sono piccole: il contributo nutrizionale è simbolico, il gusto no.

Valori Nutrizionali Medi (per 100 g)

Valori medi indicativi per la tipologia di prodotto.

Consiglio di Degustazione

Aglio, olio e peperoncino: tre ingredienti, nessuno di troppo. Oppure sulle orecchiette con le cime di rapa, sulla pizza appena sfornata, o dentro il sugo di pomodoro dall'inizio se lo vuoi davvero caldo.

I Consigli di Nunzia

• Come usarlo: se lo metti nell'olio a freddo e scaldi piano, il piccante passa tutto nell'olio in modo uniforme. Se lo butti nell'olio già caldo, brucia in pochi secondi e diventa amaro.
• Il trucco: vuoi solo il profumo e non la fiamma? Setaccialo e usa solo le scaglie, togliendo i semi. Il grosso del piccante sta lì.
• Conservazione: vasetto chiuso, al buio. La luce scolorisce il rosso e con il colore se ne va anche l'aroma. Lavati le mani dopo averlo toccato, prima di stropicciarti gli occhi.

Formato: Vasetto 212 ml (circa 50 g) · Prezzo: 7,00 €

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