Pecorino da Tavola Artigianale 100% BIO — 1 Kg

Un pecorino da tavola a latte crudo, prodotto con il latte delle nostre pecore allevate al pascolo. La stagionatura media gli regala una pasta morbida e compatta, con un sapore equilibrato che conserva tutto il profumo dei nostri prati.

• 🌾 100% Latte del nostro allevamento: Filiera chiusa e controllata direttamente da noi.
• 🍃 Senza additivi né conservanti: Solo latte fresco, caglio, sale e la crosta trattata con olio d'oliva.
• 🧀 Stagionatura naturale: Matura lentamente su assi di legno nelle nostre cantine.
• 💚 Biologico Certificato: Rispetto per gli animali, i pascoli e il ciclo della natura.

Com'è fatto

Lavoriamo il latte appena munto senza pastorizzarlo, per conservare intatti i fermenti naturali e le note aromatiche dell'alimentazione a pascolo delle nostre pecore. Dopo la rottura della cagliata e la formatura manuale, le forme vengono salate e messe a stagionare su tavole di legno per circa 60 giorni. Durante questo periodo le giriamo e le curiamo una per una. Il risultato è un pecorino dalla crosta sottile e dorata, con una pasta di colore bianco paglierino dall'occhiatura minuta. Al taglio si presenta morbido e fragrante, con un gusto lattico, lievemente dolce e mai pungente.

Come gustarlo

• Tagliato a fette spesse insieme a del pane casereccio a lievitazione naturale.
• In un tagliere di salumi artigianali, accompagnato da miele di acacia o confettura di fichi.
• Sciolto caldo sopra una fetta di polenta o su verdure di stagione al forno.

Il consiglio di Nunzia ⭐

"Toglilo dal frigorifero almeno un'ora prima di servirlo e lascialo a temperatura ambiente: la pasta si ammorbidirà e sprigionerà tutte le note profumate del pascolo."

Ingredienti

Latte di pecora biologico, caglio, sale marino. Trattato in superficie con olio extravergine d'oliva. (Contiene allergene: latte).

Valori nutrizionali

Valori medi per 100g di prodotto:

Conservazione

Conservare in frigorifero tra +2°C e +6°C. Dopo l'apertura, avvolgere la forma in carta alimentare traspirante per lasciarla respirare ed evitare che si asciughi.

Porta in tavola un formaggio genuino, fatto a mano secondo la tradizione della nostra famiglia.