Lonzino Artigianale 100% BIO — 1 Kg

Lonzino Artigianale 100% BIO

Il salume magro della casa: un pezzo unico di lombo, salato a secco e lasciato stagionare intero. Fetta rosa, asciutta ma non secca, profumo delicato di pepe. È quello che piace anche a chi dice che i salumi sono troppo grassi.

L'Eccellenza della Lavorazione Artigianale

Il lombo viene rifilato a mano, salato a secco e aromatizzato con pepe e spezie, poi insaccato in budello naturale e legato con lo spago. La stagionatura è lenta e regolare: essendo un taglio magro va asciugato con calma, altrimenti indurisce fuori e resta crudo dentro. È la parte più delicata del lavoro.

Punti di Forza

• 100% Biologico Certificato — filiera controllata e tracciata
• Senza conservanti aggiunti — né nitriti né nitrati
• Il più magro dei nostri salumi stagionati
• Pezzo unico di lombo, non un impasto
• Salatura a secco e legatura a mano
• Stagionatura lenta e controllata: fetta morbida, mai stopposa

Ingredienti e Allergeni

Ingredienti: carne di suino biologica (lombo), sale marino, pepe nero, spezie. Budello naturale.

Senza conservanti aggiunti — né nitriti né nitrati. È tutto artigianale, fatto in casa: la conservazione è affidata solo al sale, al tempo e all'aria della stagionatura.

Secondo la ricetta tradizionale utilizzata non sono presenti allergeni tra quelli elencati nell'Allegato II del Reg. UE 1169/2011. Fai sempre riferimento all'elenco ingredienti completo riportato in etichetta.

Proprietà Nutritive & Benessere

È il salume con il miglior rapporto tra proteine e grassi della nostra selezione: circa trenta grammi di proteine per cento e un contenuto lipidico contenuto rispetto agli insaccati di impasto. Apporta ferro eme, zinco e vitamine del gruppo B. Il sale resta quello di un prodotto stagionato: da tenere presente in caso di diete iposodiche.

Valori Nutrizionali Medi Indicativi (per 100 g)

Valori medi indicativi per la tipologia; fa fede la dichiarazione nutrizionale riportata in etichetta.

Consiglio di Degustazione

A velo, con scaglie di pecorino, rucola e un filo del nostro olio EVO: diventa un piatto unico leggero. Da solo regge benissimo un bianco fresco, che con i salumi magri funziona meglio del rosso.

I Consigli di Nunzia

• Taglio: sottilissimo. È magro: una fetta spessa risulta asciutta, una fetta a velo si scioglie.
• Il trucco: condiscilo appena prima di servire con un filo d'olio a crudo. Sul magro l'olio fa il lavoro che nel capocollo fa il grasso.
• Conservazione: intero in luogo fresco e ventilato; iniziato, in frigorifero avvolto in carta alimentare. Non lasciarlo scoperto: essendo magro asciuga più in fretta degli altri.

Formato: 1 Kg · Prezzo: 25,00 €

Ordina su WhatsApp: un salume che nasce in Puglia, tracciato dal campo alla tavola.