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Gelatina di Mele Cotogne 100% BIO — 212 ml
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Trasparente, tremolante, di un rosso ambrato che al controluce sembra vetro colorato. La gelatina è la parte più nobile della cotogna: solo il succo, niente polpa, niente residui.
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- Provenienza
- Puglia, Italia
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Descrizione e ingredienti
Gelatina di Mele Cotogne 100% BIO
Trasparente, tremolante, di un rosso ambrato che al controluce sembra vetro colorato. La gelatina è la parte più nobile della cotogna: solo il succo, niente polpa, niente residui.
L'Eccellenza della Lavorazione Artigianale
Le cotogne si cuociono intere con torsoli e semi — è lì che sta la pectina — e il liquido ottenuto viene fatto colare tutta la notte attraverso un telo di cotone. Non si preme e non si strizza: qualsiasi pressione intorbidirebbe il risultato. Il succo limpido si cuoce poi con lo zucchero fino al punto di presa, verificato a occhio come si è sempre fatto.
Punti di Forza
- 100% Biologico Certificato, da alberi dei nostri terreni in Puglia
- Colatura naturale a gravità, una notte intera di attesa
- Presa naturale dalla sola pectina della cotogna, senza gelificanti
- Senza glutine, senza lattosio, vegana e vegetariana
- Resa bassissima: da molti chili di frutta pochi vasetti
Proprietà Nutritive & Benessere
La gelatina conserva la pectina solubile della cotogna, mentre la fibra insolubile resta nella polpa scartata. Prodotto praticamente privo di grassi.
Valori Nutrizionali Medi (per 100 g)
| Energia | 1085 kJ / 256 kcal |
|---|---|
| Grassi | 0,1 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0,0 g |
| Carboidrati | 63 g |
| di cui zuccheri | 62 g |
| Proteine | 0,1 g |
| Sale | 0,01 g |
Consiglio di Degustazione
Un cubetto accanto a un pecorino stagionato, senza altro. Ottima anche per lucidare crostate di frutta e glassare arrosti.
Formato: 212 ml · Prezzo: 5,00 €
Produzione a resa minima, ogni anno poche decine di vasetti. Ordina ora.
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