Cipolla in Polvere 100% BIO — Vasetto 212 ml

Cipolla in Polvere 100% BIO — Vasetto 212 ml

Beige dorato, dolce all'olfatto molto più di quanto ci si aspetti. La cipolla essiccata perde la parte pungente — quella che fa lacrimare — e tiene solo la dolcezza e il fondo aromatico. È l'ingrediente che dà al piatto quel sapore di "base ben fatta" senza doversi mettere a soffriggere.

L'Eccellenza della Lavorazione Artigianale

Cipolle dei nostri campi, curate all'aria dopo la raccolta finché la tunica esterna non diventa cartacea. Si pelano e si affettano sottili, poi si essiccano lentamente a bassa temperatura: la cipolla è ricca d'acqua e di zuccheri, quindi va asciugata con calma o carammellizza e prende un colore scuro. Quando le fette sono friabili si macinano. Solo cipolla, senza nulla che la aiuti a non compattarsi.

Punti di Forza

• 100% Biologico Certificato — coltivata sui nostri 12 ettari in Puglia
• Un solo ingrediente: cipolla. Nessun antiagglomerante, nessun amido, nessun sale
• Essiccazione lenta a bassa temperatura, che preserva la dolcezza
• Dà il fondo di una base soffritta senza soffritto, e senza pezzi nel piatto
• Filiera corta e lotto tracciato: dal nostro campo al tuo vasetto

Ingredienti e Allergeni

Ingredienti: cipolla biologica essiccata e macinata (100%).

Allergeni: il prodotto non contiene ingredienti allergenici tra quelli soggetti a dichiarazione obbligatoria. Trattandosi di una spezia monoingrediente, non contiene senape, sedano né sesamo. Può contenere tracce delle altre spezie e aromi essiccati e macinati con le stesse attrezzature.

Proprietà Nutritive & Benessere

La cipolla è una delle fonti alimentari più ricche di quercetina, un flavonolo dall'attività antiossidante ben documentata, e contiene composti solforati e fruttani con effetto prebiotico. In forma essiccata apporta potassio e vitamina B6. Va ricordato che i fruttani sono gli stessi zuccheri che alcune persone con intestino sensibile digeriscono male: in quel caso la forma concentrata va usata con misura.

Valori Nutrizionali Medi (per 100 g)

Valori medi indicativi per la tipologia di prodotto.

Consiglio di Degustazione

Nel ragù e nelle zuppe, nelle panature, negli hamburger fatti in casa. Mescolata al nostro peperoncino in polvere e a un pizzico di sale diventa un condimento pronto per le patate al forno.

I Consigli di Nunzia

• Come usarla: un cucchiaino raso equivale più o meno a mezza cipolla media. Va bene aggiunta in cottura, ma il suo momento migliore è nelle preparazioni a freddo, dove la cipolla fresca risulterebbe troppo aggressiva.
• Il trucco: un cucchiaino nell'impasto delle polpette o del polpettone. Insaporisce senza aggiungere l'acqua della cipolla fresca, che è la ragione per cui a volte l'impasto si sfalda.
• Conservazione: vasetto ben chiuso e lontano dall'umidità. La cipolla è tra le polveri più igroscopiche: se il vasetto sta aperto sul piano di lavoro mentre cucini, si compatta subito.

Formato: Vasetto 212 ml (circa 60 g) · Prezzo: 7,00 €

Il sapore del soffritto, senza il soffritto. Ordina ora.