Cavatelli Freschi di Grano Antico 100% BIO — 1 Kg

Cavatelli Freschi di Grano Antico 100% BIO

Il formato della domenica, quello che in Puglia si fa in due: chi tira il cordone di pasta e chi lo trascina con le dita sulla spianatoia. Più grandi dei cavatellini, con la cavità più profonda e un morso che tiene.

Prodotto su ordinazione. La pasta fresca la prepariamo solo su richiesta, il giorno stesso della spedizione. Prima di ordinare scrivi su WhatsApp o chiama Nunzia al +39 333 659 3605 per concordare quantità, giorno di produzione e consegna.

L'Eccellenza della Lavorazione Artigianale

Semola di grano antico Senatore Cappelli e Saragolla, coltivato nei nostri 12 ettari e impastato solo con acqua. Nessun uovo, nessun additivo. Ogni cavatello viene trascinato a mano: è il gesto che apre la cavità e lascia la superficie ruvida, quella che il sugo non lascia più.

Punti di Forza

• 100% Biologico Certificato — grano della nostra azienda agricola
• Due soli ingredienti: semola di grano duro antico e acqua
• Grani antichi Senatore Cappelli e Saragolla, non incrociati con varietà moderne
• Senza uova, senza lattosio, vegano e vegetariano
• Fatta a mano su ordinazione: filiera corta e lotto tracciato

Ingredienti e Allergeni

Ingredienti: semola di grano duro biologica (varietà antiche Senatore Cappelli e Saragolla), acqua.

Allergeni: contiene glutine. Non contiene uova, latte o frutta a guscio. Prodotta in un laboratorio dove si lavorano cereali contenenti glutine.

Proprietà Nutritive & Benessere

I grani antichi come il Senatore Cappelli non hanno subito la selezione intensiva del Novecento: conservano un chicco più ricco di fibra e di sali minerali e un glutine meno tenace, che molti trovano più digeribile. Restano comunque cereali contenenti glutine, quindi non sono adatti a chi soffre di celiachia o di sensibilità al glutine.

Valori Nutrizionali Medi (per 100 g)

Consiglio di Degustazione

Ragù di braciole cotto tre ore, oppure la versione povera e perfetta: pomodorini, cacioricotta grattugiato e una foglia di basilico messa a crudo alla fine.

I Consigli di Nunzia

• Cottura: 6-8 minuti in acqua abbondante e salata, finché non vengono a galla. Essendo più spessi dei cavatellini vogliono un minuto in più: assaggiate sempre.
• Mantecatura: scolateli al dente e finiteli in padella col sugo e un mestolo di acqua di cottura. Mai risciacquarli sotto l'acqua fredda.
• Conservazione: in frigorifero a 0-4 °C, da consumare entro 3 giorni. Da crudi si congelano stesi su un vassoio infarinato e poi in sacchetto: si buttano surgelati, senza scongelare.

Formato: 1 Kg · Prezzo: 15,00 €

Fatta a mano il giorno stesso. Ordina scrivendo o chiamando il +39 333 659 3605.