Cacioricotta Artigianale 100% BIO — 1 Kg

Cacioricotta Artigianale 100% BIO

Un formaggio che sta in mezzo a due mondi: si fa come un cacio ma passando per la ricotta, scaldando il latte prima di cagliarlo. Da fresco è dolce e lattoso, con la stagionatura diventa la grattugia più buona che si possa mettere sulle orecchiette al pomodoro.

L'Eccellenza della Lavorazione Artigianale

Il latte viene portato a temperatura elevata prima dell'aggiunta del caglio — è questo passaggio, non previsto negli altri formaggi, a dare al cacioricotta la sua consistenza asciutta e il gusto pulito. La cagliata viene rotta, messa in fuscelle e salata a mano. Poi riposa su assi di legno, girata a mano un giorno dopo l'altro.

Punti di Forza

• 100% Biologico Certificato — filiera controllata e tracciata
• Tecnica tradizionale pugliese: latte scaldato prima della coagulazione
• Messa in fuscella e salatura a mano
• Buono sia fresco da tavola sia stagionato da grattugia
• Forma intera da 1 Kg, non porzionato

Ingredienti e Allergeni

Ingredienti: latte biologico, sale, caglio.

Contiene LATTE e derivati del latte (Allegato II del Reg. UE 1169/2011). La specie del latte utilizzato e l'origine del caglio sono indicate in etichetta. Fai sempre riferimento all'elenco ingredienti completo riportato in etichetta.

Proprietà Nutritive & Benessere

Formaggio a buon apporto proteico e con un contenuto di calcio e fosforo tipico dei formaggi a pasta dura. La stagionatura riduce naturalmente il lattosio residuo, ma il prodotto non è adatto a chi è allergico alle proteine del latte. Come tutti i formaggi salati, va considerato nel conteggio del sale giornaliero.

Valori Nutrizionali Medi Indicativi (per 100 g)

Valori medi indicativi per la tipologia; fa fede la dichiarazione nutrizionale riportata in etichetta.

Consiglio di Degustazione

Grattugiato abbondante sulle orecchiette al sugo di pomodoro fresco: è l'abbinamento di casa, e non c'è parmigiano che lo sostituisca. Da fresco, a fette spesse con un filo d'olio e pepe.

I Consigli di Nunzia

• Uso: grattugialo a fiamma spenta, direttamente nel piatto. Sul sugo bollente si impasta e fa i grumi.
• Il trucco: se vuoi accelerarne la stagionatura, tienilo su un'assicella di legno in frigorifero e giralo ogni due giorni — asciuga in modo uniforme senza screpolarsi.
• Conservazione: in frigorifero a 4-8 °C, avvolto in carta da formaggio o in un panno di cotone, mai nella pellicola a contatto. Se stagionato, si conserva anche diverse settimane.

Formato: 1 Kg · Prezzo: 25,00 €

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